MiaMe's Holiday Kitchen!

台灣行事曆的最後一個國定假期, 光輝的十月, 過完今年就沒有假日可以放了.....

不免有種憂傷, 這幾天天氣明顯的變涼, 已經是不用開冷氣甚至也不一定需要開電扇就很舒爽

的溫度! 最近家裡冰箱多了些雞胸肉, 除了煎來吃炸來吃炒雞丁之外, 一直很想做一個看起來很

歐風很有趣的雞肉捲~日本料理有親子蓋飯, 那如果雞胸肉裡面捲水煮蛋呢? 是不是就變成親子

雞肉捲?

哈哈~名稱聽起來有點普通, 擔心烤過會略嫌乾柴的雞胸肉外層包覆一層培根肉, 不僅風味上多了股

又到了每週一得自己步行回家的時候, 已經連續兩次要自己走路回家遇到下雨了........

中午習慣去跑個步, 所以每次儘管中午已經吃便當但通常到了下班時肚子早已飢腸轆轆!

下車又遇到下雨, 原本想說回去路上遇到什麼想吃的就直接進去飽餐一頓了!!

無奈回家的路上剛好遇到修橋, 從我這端看起來以為已經通行了, 等我都走過去才發現對面

仍舊是拉緊了工程圍條><

只好撐著傘再原路折返!飢餓如我又遇到此路不通, 心情再也好不起來...連原本想在路上隨便

吃吃就好的心情也沒了~一心只想趕快回家!!

這款義大利麵也是看蛋糕天王來掌廚看到的!!以前從不知道義大利麵裡面還可以又加奶

油又加檸檬汁的~從前都認為義大利麵就是用橄欖油爆香大蒜就對了!(雖然這也沒錯啦)

只是看到巴迪做這道檸檬奶油大蝦義大利麵讓我感到很新奇:P

然後默默把這件事情放在心中~終於今天有買蝦了!

檸檬也還有四個... Check OK!

是時候來試試這神奇的滋味~不過可能我做的和巴迪作的風味上還是有差!因為我看電視

節目裡他起碼在鍋子裡放了起碼有100~150g的奶油!!這樣豪邁的作風真的是我無法亦步亦趨

哈哈哈~這一道不外乎又是隨便做的!!今天有事情得跑一趟新竹, 透早上十點就出門~

前幾天的涼爽天又不復見了~中午到新竹整個快被曬乾...而且很神奇的是我發現新竹

這城市幾乎沒什麼樹蔭或是騎樓可以給行人暫時避暑的地方耶~回到家後, 原本前一晚想

吃湯冬粉的心情跟涼爽天一樣不可強求...於是我決定要來一道涼爽的通心粉沙拉XDD

所以材料也是眼看有什麼合味就丟進去了~

整個製作過程也很快, 最多的時間竟然是花費在煮通心粉上....

原則上只要冰箱裡有可以生食的材料, 不要太怪異的就可以加入通心粉沙拉這個大家族~

雖然上次作了我自己很愛的乳酪白醬, 不過老鄉卻向來不喜歡白醬或奶油醬之類的濃郁醬汁~

除了清炒的橄欖油和青醬口味外, 只剩下紅醬了!也就是一般所稱的番茄肉醬~既然已經是人妻, 

那好像有時候也得稍稍顧慮到另一半想吃茄汁義大利麵的心情~

上網查了一下大部分同好的做法, 最後參考松露玫瑰的波隆納肉醬來製作這一次的波隆那肉醬!

坦白說, 每次只要去義式餐廳, 不論高級的也好, 平價的也罷, 我從來沒有把義式肉醬麵放入我

的選擇中!或許因為我覺得它很普通吧...不過, 自從我這次自己做過肉醬麵後, 整個對它大改觀~

因為它和白醬, 青醬或橄欖油清炒的不同在於波隆那肉醬是需要時間火候去燉煮, 讓番茄醬汁中

焗烤看起來就是個很厲害的傢伙~

不過只要有烤箱!自己也可以做焗烤!而且一點都不輸外面餐廳賣的~

其實我大概已經有好久好久沒有在家裡做過焗烤了!其實也沒什麼特別的原因, 就剛好

可能沒想到要在家裡烤吧...

這次也是因為前一週朋友ROSS給我一袋約250g 的通心粉, 想來想去適合通心粉的料

理要嘛就是做通心粉沙拉..不過我不喜歡吃冷的義大利麵也不喜歡美乃滋XD

再不然就是焗烤啦!剛好~我愛焗烤:)

這種炒馬鈴薯塊很常出現在早午餐中~做法也很簡單!只是它需要你的一點點耐性~

之前為了做燉肉買了一袋五顆裝的馬鈴薯, 燉肉只用了兩顆~

不過短時間內不想再吃燉煮的馬鈴薯了...XD

又怕馬鈴薯發芽, 就來做個培根炒馬鈴薯塊吧!

培根炒馬鈴薯塊需要的材料:

中型馬鈴薯 兩顆

有時候我覺得我好像得了不吃乳酪會死的病XDD

如果走進一間餐廳, 只要是跟起司或乳酪有關的主餐, 我必點!

最近大概也是久沒吃義大利麵了, 不過最近放假加上又有颱風, 外面下雨真的

是很懶得出門採買~只好將就看看家裡還剩什麼可以做跟義大利麵相關的醬料...

反正最差就橄欖油清炒囉:)

所幸乳酪控家裡一定會有乳酪!地上還剩一顆洋蔥!冷凍庫還凍著半包培根...

OK~看來是可以做起司白醬的!!

終於到了令人期待的中秋節, 倒不是說中秋節這個節日有多令人期待, 應該是說

今年中秋有四天連假很令人期待:)

相信很多人都安排出遊或出國, 我們雖然沒有出門玩耍的打算, 不過可以睡到飽,

看看想看的電視, 做做自己想做的事情也是挺不賴的阿....

在台灣, 中秋除了吃月餅和柚子, 已經沒辦法追朔是哪個年代開始要搭上烤肉的XDD

不幸的, 今年的中秋剛好有個"天兔" 颱風來襲, 北部是陰雨不斷...

戶外炭烤有大家一起碳烤的樂趣, 加上碳烤的滋味是一般烤箱很難比擬的~

之前在COSTCO買的厚片牛小排, 自買回來切塊放密封袋丟冷凍庫後, 似乎

漸漸就忘了它...(似乎我很常做這樣的事情)

一直很想試試看之前Jamie Oliver有做過的一道啤酒燉肉派, 還記得Jamie還在

派皮上做了花招, 用來紀念凱特王妃和威廉王子XDDD

不過我這次沒有做成派, 就簡單的只做燉肉的部分, 家中材料都有, 獨缺黑啤酒!

原本我考慮是否買一般的Dark Beer就可以(不過Jamie是用Guinness), 後來

想說既然是要做異國料理, 盡量還是接近原食譜吧!所以我還是去買了正統的愛

前幾週在家樂福購入了一盒韓式糯米辣椒醬後, 一開始還天真的以為有這罐醬應該可以

當成萬用辣醬了!有一次煮海鮮湯冬粉, 加了一匙辣醬下去, 試圖把口味做成韓式的~

結果雖不難吃, 但不可否認的口味是蠻死鹹死辣的><

後來上網查了別人的韓式辣醬應用和相關食譜, 才豁然開朗:

原來韓式辣醬是萬用的沒錯, 不過味道還是得在調整過, 否則大概就跟我們的辣豆瓣醬一樣吧...

這次的醬料口味還算成功, 韓式辣味和四川辣味不同, 韓式的辣偏甜辣~

如果不想吃太辣, 辣醬可以再少放一匙喔~

昨天晚上看到TLC的名模烘焙坊的廣告, 其中她要做的一樣就是濃郁的火腿起司三明治~

因為我只有看到廣告的片段, 只看到她用平底鍋和鍋鏟去煎香吐司~

然後切面是滿滿的溢出的起司, 看到這個畫面, 我就也萌生我也想要做做看這樣的三明治!!

以往這種三明治通常需要專門的三明治機才能夠壓出這種類似帕尼尼的三明治~

不過帕尼尼又是另外一件事情, 就不在這篇裡面討論...

當然我用的料可能比較家常, 只要你的冰箱裡有火腿, pizza cheese和吐司, 原則上就可以

做這道料理, 畢竟這三樣算是三明治鐵三角XDD

自上個月去COSTCO搬了一堆肉品回家後, 當然這也包刮了12片雞腿排!

雞腿排方便料理又好吃加上又沒有骨頭等垃圾的問題...應該也是很多人在

購買的時候一個優勢吧~不過被人詬病的是去骨腿排真的比較適合拿來料

理烤物, 煎物甚至是炸物..熬湯的話總會覺得少了點味道~

加上前幾天才做過照燒口味的腿排, 雖然也可以切大塊做成日式炸雞, 不過

Weekday真的很不想動油鍋炸東西ㄚ....T_T

但又非把這兩片雞腿排煮掉不可, 因為前兩天就拿去先醃起來了, 不過後來又

悶熱了好久的天氣, 終於在今天傍晚下了大雨~

不過原因是因為有個颱風快要來了, 下班回到家都淋了一身濕~

雨大到就算著雨衣也是落湯雞收場! 回到家雖然已經吃過湯麵, 但總覺得還是

想吃點什麼, 就想到冰箱還有已經解凍的雞腿排, 乾脆就把它們處理掉吧~

這道照燒雞腿排只需要用到平底鍋就可以了, 需不需要再送入烤箱見仁見智, 這次

我就沒有送到烤箱這個步驟了!

繼上次去COSTCO買了處理好的鯛魚片回家後, 就先凍在冷凍庫, 本來是想拿來煎

或烤做魚排的~不過又很想吃炸物, 我發現好像只要到季節交替我就會很喜歡吃炸

的東西~雖然說炸的東西吃多了總是對身體不好~可是自己炸總是比買鹹酥雞來的

健康點吧(有道理)!!可是在家炸東西麻煩的是怕油煙又怕要用到許多的油~

所以這次我的油並沒有用很多去炸, 基本上就是大概到鍋底的一公分左右~

半煎炸的方式, 雖然沒有油多炸起來的方便和省時, 最起碼炸完不會剩很多油需要

上週去COSTCO續卡順便採買時, 有提到買了去骨雞腿排~

記得買的時候我還問店員一個密封裝裡面有幾片腿排？

(因為它總共是六個密封包一起賣)

可是店員回答我一個密封包就一個腿排阿...~

當下覺得那真的是不便宜ㄟ,　可是它的一個密封包都有450g重,

所以那時我想就算只有一片雞腿排應該也是很大很厚一片吧...

反正總之買都買了～

最近天氣真的越來越熱~不知道跟颱風快來所以把雲都吸走有沒有關係!?

這次去全聯看到有賣真空包裝的蛤蠣還蠻大顆的, 掌櫃的就隨手拿了一包~

至於蘆筍?完全是因為平常蠻少吃到, 想說最近好常吃杏鮑菇入義大利麵~

就換個蔬菜吧~畢竟蘆筍也不算會一直出水的蔬菜~

義大利麵最切忌就是會因為加熱不停出水的蔬菜!

為什麼呢?因為收都收不乾阿XDD

最近夏天很喜歡晚餐準備橄欖油風味的清炒義大利麵:)

因為速度快, 又不麻煩, 又可以帶便當~

每天可以期待的就只有中午的便當了, 如果是帶自己喜歡吃的東西當便當~

感覺一整天心情都大好阿XD

唯一需要花點時間的地方, 約莫也只有乾煸杏鮑菇的部分了!

最近天氣變熱之後~很喜歡用蛤蠣搭配義大利麵~

因為快熟加上蛤蠣是海鮮中最好鮮味提味劑~

這道料理幾乎可以算是蛋奶素料理, 因為沒有肉!!

也可以算是清冰箱料理, 有人要出國一個多禮拜, 我也會回家裡住, 冰箱的食材不能久放的就得趕快吃光...

眼看冰箱剩下一點米, 兩根杏鮑菇, 洋蔥, 想說那就來試試看菇菇燉飯吧

正統的燉飯我也在外頭餐廳吃過, 義大利長米偏硬, 而且主廚通常會保留米芯是硬的...

(這大概和義佬們煮義大利麵也喜歡保留麵芯硬硬的)

但這種正統的口感我實在是無福消受阿~

不過大部分餐廳的燉飯已經配合台灣人的口味大多會煮得比較軟了!

四天的連續假期感覺什麼也沒做的就過了~帶著悔恨的心情度過了週日的上午!!

假期結束代表要開始上班-->開始上班代表要開始帶便當!!

然後我就這樣無窮迴圈...因為坦白說我是一個很CARE上班日便當帶什麼的人!

應該說如果便當帶的不是我愛吃的~我大概一整天都提不起勁XD

一大早就開始期盼開便當的那一刻阿!!

想到之前去COSTCO買的厚片牛小排還有剩(因為我一開始就分裝到夾鏈袋了)~

就想說乾脆來燉個牛肉吧!茄紅素對男生女生都很好, 但務必要經過加熱與油脂的加持才好吸收!