MiaMe's Holiday Kitchen!

一兩週前去賣場買了天仁的綠茶粉回來, 本來的用意就不是拿來喝的~(因為我不特愛喝抹茶)

但是抹茶做成甜點或是糕點又不一樣了~苦苦甜甜的帶點清香, 和可可的苦味很不同~做了這款抹茶小吐司!

這個配方我有把抹茶的比例加重, 因為我希望吃得到抹茶的味道和烤完依舊維持顏色:)

需要材料:

高筋麵粉 230g

低筋麵粉 15g

抹茶粉 15g

速發酵母 5g

鹽巴 1g

砂糖 45g

雞蛋 一個

牛奶 110g

無鹽奶油 30g

抹茶吐司怎麼做:

1. 將高筋麵粉+低筋麵粉+抹茶粉+速發酵母+鹽巴+砂糖+雞蛋放入盆中並先攪拌, 然後可以先倒入一半的牛奶, 繼續攪拌!

2. 牛奶不可以一次全部加進入乾粉類材料中, 一定要分批分批加入, 當麵糰攪拌到成為一個無粉粒結塊的麵糰後, 便可加入放到室溫的奶油小丁!

3. 將奶油充分揉進麵糰後, 應該會明顯發現麵糰變的比較油比較好揉, 繼續揉到麵糰變成光滑的麵糰後, 變可進入甩打動作!

4. 單手捏住麵糰一角往前甩打出去, 然後對折反轉90度重複同樣的動作10-15分鐘!

5. 甩打好的麵糰就可以進行基礎發酵一個小時!(放一杯熱開水跟麵糰在密閉微波爐裡面發酵)

6. 基礎發酵成功的麵糰應該會變成原本麵糰的1.5-2倍大就是成功發酵了!

7. 基礎發酵好的麵糰用手輕壓排氣然後切成兩塊, 並用手整成圓形收口朝下, 然後蓋上保鮮膜醒麵鬆弛15分鐘!

8. 鬆弛好的麵糰, 桿成長條狀, 由短邊往上捲起後, 再輕輕桿平後一樣從短邊捲起!(兩塊麵糰都重複一樣的動作)

9. 將捲好的麵糰放入烤模進行第二次發酵一小時!(放一杯熱開水跟麵糰在密閉微波爐裡面發酵)

10. 二次發酵好的麵糰應該會占據滿整個烤模就算二次發酵成功!

11. 將二次發酵好的麵糰送入預熱170度的烤箱, 烘烤35-40分鐘!就完成了

PS: 因為我的烤箱沒有很大, 所以每次在烤麵包都怕她發起來會很接近上火的燈管, 這時候就拿一片鋁箔紙先蓋住麵糰在烘烤就沒問題囉:)