MiaMe's Holiday Kitchen!

每次不管是在看OLIVER或JAMES在示範義大利麵的時候, 都會強調蒜頭的味道要出來~

但是又不能讓蒜頭黑掉(這是當然的)..所以常常在爆香蒜頭的時間大概你也走不開鍋子, 有時後

在一些比較高檔的西餐廳看過一瓶瓶國外進口的香料油(松露油也有), 於是我想這是不是跟我們中國人會煉辣油

是一樣的道理??因為如果今天已經有精煉過的蒜油, 那就不用每次在炒義大利麵之前還要拍蒜頭剝皮...剁碎....顧著別讓它黑了....?

就這樣~我有一天沒事就煉了一罐試試看!!!

配方都隨意,指示端看你平常口味洗不喜歡很大蒜的味道~

材料:

蒜頭 10瓣

義式乾香料 1茶匙

乾辣椒 2支

橄欖油 100ML

做法:

1. 蒜頭去皮切成片狀, 辣椒一樣(怕辣就去籽吧)! 

2. 冷鍋倒入橄欖油和大蒜, 以小火慢慢加熱.(火太大的話蒜片一下就焦黑了,而且蒜味來不及出來)

3. 蒜片邊邊開始泡小小泡的時候, 加入乾辣椒丁, 繼續慢慢加熱.

4. 當蒜片由白變微黃的當下立刻關火, 並加入義式乾香料!

5. 趁油熱倒入熱水煮過的玻璃瓶中, 放涼後可以放入冰箱~就完成了!

PS: 其實裡面並不需要加入鹽巴(因為鹽巴融不入油裡面), 加上炒義大利麵或煮菜我們一般習慣加入已經很鹹的煮麵水或另外家鹹味調味了~

      這個蒜油只是多增加料理的蒜頭香和省去爆炒大蒜的功夫而已~另外, 義式乾香料最後關火才加入乃因她顆粒最細末, 不含水分, 不經久炸,

      會很容易黑掉~