MiaMe's Holiday Kitchen!

年前在和公婆聊天的電話裡開玩笑說今年要來個自製蘿蔔糕...雖然猴先生是大力阻止, 他覺

的別鬧了吧, 過年就夠忙的了~不過我覺得可以提前做阿....所謂的提前大概也是上班到除夕

前一天然後下班回家做:D

回到婆婆家, 發現公公已經把材料都準備好了, 連材料也都買齊了, 也幫我把蘿蔔都切細絲丟

進水裡煮了呢...看來是箭在弦上不得不發了!沒關係~其它的就讓媳婦我來完成吧...不過因為

是第一次做, 加上公婆們已經買了一包"蘿蔔糕粉", 所以先就參照包裝背面的指示來做吧, 畢竟

我想也沒人想背負著過年前一天結果蘿蔔糕失敗的責任XDDD

所以這次的配方與比例完全就是按照某牌蘿蔔糕粉背後的包裝....

台式蘿蔔糕需要的材料:

事售蘿蔔糕粉 一包(約600g)

白蘿蔔 一大根(約600g)

豬絞肉(梅花肉) 約200g

紅蔥頭 三~四顆(大顆的)

乾香菇 約六朵

蝦米 一小把(可省略)

水 約八杯量米杯的量

醬油 少許(可省略)

植物油 兩大匙

How to Make It:

1. 白蘿蔔去皮後, 切成細絲狀(如果有刨絲器也可以使用刨絲器), 將白蘿蔔絲與五杯量米杯的水

    加入鍋中一起滾煮!(此時可以適量添加一咪咪醬油, 但切記只能一咪咪)

2. 乾香菇與蝦米分開泡溫開水軟化後切碎後與去皮切片狀的紅蔥頭備用~(泡香菇的水不要丟)

3. 蘿蔔絲煮到半透明時可以關火先悶著, 將豬絞肉與兩大匙植物油同時放入鍋中, 並將豬絞肉炒

    熟炒散後, 可以將豬絞肉撈起再放入紅蔥頭爆香(此時若油不夠, 可以再酌量添加一大匙的植物油)

    , 待紅蔥頭炒到金黃後可以加入乾香菇與蝦米與絞肉一起拌炒, 炒至蝦米與香菇味道出來後, 便可將

    煮熟的蘿蔔絲撈起擰乾後加入鍋中一起稍微拌炒然後關火!

4. 接著將煮蘿蔔絲的水和泡香菇的水一起, 用量米杯看經過加熱後還剩幾杯量米杯的量

    幾杯後, 少於八杯量米杯的水分一律以清水補足後, 就可以將蘿蔔糕粉加入水份中, 用筷子盡量使

    粉溶解於水並沒有結塊後, 可以將液態的粉漿水倒入炒料鍋中, 並開小火先將粉漿水與蘿蔔糕的

    炒料們先攪和均勻, 再加熱過程中, 粉漿水一如所有類似勾芡一樣會慢慢變黏稠, 當粉漿水已經從

    液體狀變成有點難以攪拌時, 則可以關火!

5. 步驟4完成後, 可以將整鍋半成品倒入不鏽鋼模型中, 並放入電鍋蒸至少一小時, 就算電鍋跳起來也

    請耐心讓它悶個半小時~

6. 炊好後先別急著到扣, 通常要等到完全放涼才可以到扣, 因為完全放涼後的蘿蔔糕才部會太軟一到扣就

    很難切與維持整體性!做到這邊就完成啦~

PS: 絞肉切記要和油一起在冷鍋時就下鍋, 如果先下油等油熱後才下絞肉, 那麼你得到的會是一個大肉餅

      , 而不是炒散的肉末.....另一個小提醒是, 蘿蔔糕的模具最好先用餐巾紙沾少量的植物油, 先抹在模具內

      裡的四面八方, 才不會倒扣時, 扣不出來:D