MiaMe's Holiday Kitchen!

雖然我的烤箱壞了, 應該是說是下火控溫的部分壞了!不過目前還沒有要馬上購入一台新

烤箱的打算~畢竟, 就算沒有烤箱...但我相信甜點的世界裡還是有蠻大一部份的甜點是不一定

需要烤箱也可以完成的啦:)

這款蛋糕也一樣不需烤箱就可以輕易完成, 看似高級不過步驟相當簡單, 只是需要時間讓它

凝結~不過等待的時間是值得的, 上層的乳酪慕斯類似優格般的口味再綜合上頂端的覆盆子不

時以天然的果酸混合底層的松露巧克力蛋糕~完全的達到了中和了巧克力和鮮奶油的甜與膩~

這個蛋糕可以說超出我預期的成功, 不論是外表或口味, 原本沒有打算作乳酪Topping的部分,

但又怕只有做巧克力層略顯單薄, 所以又加了第二層乳酪Topping XDD

如果只想單純品嚐松露巧克力的濃純, 可以加倍松露巧克力層的材料, 然後就不需要做其他

的部分了! 

覆盆子妝點的乳酪松露巧克力蛋糕需要材料

A: 第一層(餅乾底)

     無鹽奶油 30g

     消化餅乾 120g(約十片)

B: 松露巧克力層

    烘焙用黑巧克力   200g

    動物性鮮奶油    200g

    芒果果泥(可省略) 100g

    吉利丁片   5g

    蛋黃   一個

C: 乳酪慕斯層

    Cream Cheese 150g

    香草鮮奶冰淇淋 150g

    吉利丁片 3g

D: 覆盆子妝點(可省略)

    新鮮覆盆子 數顆

    (冷凍的也可以)

How to Make it:

1. 將消化餅乾放入密封袋內用擀麵棍壓成粉末狀(越粉末越好)再結合無鹽奶油~

    在密封袋中將消化餅乾的粉末揉到和無鹽奶油均勻結合成泥沙狀即可!

2. 將步驟一完成的奶油餅乾泥倒入蛋糕模中, 並用湯匙將餅乾泥盡量壓平壓密實, 

    (越平壓得越密實越好, 之後切蛋糕材不會基底一切就鬆散了), 餅乾底完成後

    將蛋糕模送入冰箱冷藏至少半小時到一小時備用!

3. 將冰的鮮奶油加入一個蛋黃且用打蛋器使鮮奶油和蛋黃混合後, 以隔水加熱的方式

    將蛋黃鮮奶油液加熱到鍋邊冒小泡泡後可以再加入芒果果泥(任意水果泥),

    繼續攪拌, 接著加入已經泡冰水軟化的吉利丁片一起隔水加熱到吉利丁片完全溶解在

    在鮮奶油蛋黃液中, 確認吉利丁片已經完全融化在鮮奶油液中就可以將撥成碎塊的黑

    巧克力加入鍋中一起隔水加熱!

4. 當步驟三完成, 且確認巧克力已經全部融解且和鮮奶油蛋黃液均勻混合後, 可以將取出

    冷藏的蛋糕模, 將巧克力鮮奶油液倒入蛋糕模中的餅乾底上!(此步驟須趁熱倒入)!趁熱

    倒入的好處是液體自然會回歸水平, 不過若擔心倒入液體過程中也倒入了多餘的空氣, 可

    以拿起蛋糕模輕敲桌面將液體中的空氣浮出表面!刺破巧克力層表面的氣泡後就可以送入

    冰箱冷藏至少兩小時(一小時候可以開冰箱檢查是否凝固)!

5. 接著製作蛋糕的乳酪Topping部分, 一樣用隔水加熱的方式加熱Cream Cheese和香草

    鮮奶冰淇淋, 當兩者均受熱融化後可以用打蛋器攪拌到兩者均勻混和且無顆粒的狀態後, 就

    可以加入已經泡冰水軟化備用的吉利丁片!接著繼續隔水加熱到吉利丁片完全均勻融化在液體中

    後, 便可以從冰箱取出蛋糕模, 並將乳酪液緩緩倒入蛋糕模, 並用刮刀平整表面, 乳酪液倒完後可以

    輕敲蛋糕模使表面平整!

6. 步驟五完成後, 再將蛋糕模送入冰箱前, 將新鮮覆盆子(新鮮水果塊均可)間隔壓入乳酪液中!然後就

    可以送入冰箱冷藏至少兩小時!

7. 等蛋糕已經全部凝固就完成了這個簡單但費時的蛋糕:)

PS: 這個蛋糕太美了, 就讓我為它多拍幾張照片吧XDD

      另外因為我的蛋糕模不是活動式了(需要倒扣), 但我擔心倒扣會把覆盆子壓爛, 所以我在冷藏兩小時後就送到

      冷凍庫去冷凍了一晚, 隔天要脫模時可以用沾有熱水的毛巾覆蓋蛋糕模底部, 就可以輕易脫模了~

      冷凍的好處是在倒扣時不僅水果不會被厚重的蛋糕體壓爛, 蛋糕的切麵也很整齊:)

      (不過當然如果你的蛋糕模無須倒扣就不用注意這些囉)