MiaMe's Holiday Kitchen!

乍看這個好似太陽的完美蛋糕其實有個不為人知醜陋的背面....說到底, 應該是說它整的背幾乎都

被曬傷了阿!!!!一直到這一刻我才真的覺得我的烤箱可能真的是壞了....因為上週烤蔓越莓檸檬

蛋糕的時候也是有點黑, 但我以為是我蛋糕模太靠近下火的關係, 這次不死心的又做了檸檬杏仁蛋糕

(會在怎麼短時間再戰果汁類的全蛋蛋糕, 也是因為上週的蔓越莓檸檬磅蛋糕太好吃了, 無奈我才吃了小片

, 回家整盤都不見了........),

還特地上層蓋了層鋁箔紙, 蛋糕模下面刻意遠離烤箱的下火, 還把溫度調低了~無奈依舊是黑炭般的蛋糕底....心情有點沮喪, 枉費我對這個蛋糕這麼用心...T_T

後來問了同事, 居然也有人烤箱也是這樣的狀況其實就是壞了!!!看來老天逼我再生日前購入一台新

烤箱了XDDD

不過我還是把正常的蛋糕烤溫寫出來吧~給烤箱沒壞的有心人參考.... 

檸檬杏仁蛋糕需要材料:

雞蛋 兩個(約100g)

檸檬皮削 約一顆檸檬的量

檸檬汁 約一顆檸檬的量

砂糖 80g

杏仁粉 100g

低筋麵粉 100g

泡打粉 3g

無鹽奶油 120g

How to Make It:

1. 檸檬外皮清洗乾淨, 用刮皮器或小刀把表皮綠色的部分削下來, 然後切細碎狀~

    (盡量不要切到檸檬皮白色的部分, 因為會苦)~去皮後的檸檬榨汁備用!

2. 將砂糖和檸檬皮削混和, 並用湯匙稍為擠壓砂糖粒和檸檬皮~混和完成後, 白色的

    砂糖會變得有點微微的淡綠色, 這..就是檸檬糖了(超級清香很難想像完全沒放人工香精)!!!

3. 將放到室溫軟化的無鹽奶油和步驟2的檸檬糖用打蛋器攪拌到奶油顏色偏白且變得有點羽絨

    狀後, 可以加入兩顆已經回復室溫的雞蛋(最好分批下蛋液), 接著繼續攪拌倒蛋液完全和奶油

    結和!

4. 接著可以將泡打粉, 杏仁粉和低筋麵粉加入步驟3中, 攪拌均勻後可以加入檸檬汁拌勻~

5. 步驟四完成後, 就可以將蛋糕送入預熱好170度的烤箱, 先設定烘烤10分鐘後取出, 用刀子

    先切開蛋糕表面(避免裂紋不好看), 然後再繼續烘烤20分鐘!

    (若是怕表面顏色太深, 可以用鋁箔紙先蓋住蛋糕模的頂部)

PS: 蛋糕烤完出爐後, 趁熱可以取適量的檸檬糖水(檸檬汁加糖)刷再蛋糕表面~

      不過蛋糕一定要完全放涼才可以切得漂亮!雖然底部黑了, 不過其他部分滋味真的

      很棒~原來天然食材也可以有這麼芬芳的效果:)