MiaMe's Holiday Kitchen!

這個配方與其說是桂圓杯子蛋糕倒不如說是桂圓小磅蛋糕XD

因為既不用分蛋也不用打發, 為一最厚工的約莫就是要用養樂多煮桂圓乾的部分了...

其時會突發奇想的做桂圓蛋糕純粹是發現了冰箱中已經放了一年多的桂圓乾...冏

雖然沒壞, 但硬的跟石頭一樣阿!!感覺無法單吃了吧~就利用這個機會處理掉它.....

(會不會以後每個蛋糕或料理都是為了清冰箱...不過話說料理本來就是清冰箱!!??)

**桂圓小蛋糕需要的材料:

養樂多 一小瓶 90c.c

桂圓乾 80g

核桃 30g

砂糖或黑糖 50g

無鹽奶油 150g

雞蛋 2個

泡打粉 2g

低筋麵粉 180g

牛奶 90g

**START**

1. 先把桂圓乾切細碎點在加入市售一小瓶的(90c.c)的養樂多, 用小火加入滾煮到養樂多幾乎全部被果乾吸收!然後放涼備用~

2. 核桃切碎(如果本來就是買1/8核桃粒就可以省略切碎步驟), 送入烤箱用170度烘烤10分鐘後取出備用~

3. 將黑糖+無鹽奶油+雞蛋攪拌均勻後(蛋液需要分批下, 不然很難和奶油均勻融合), 再加入低筋麵粉, 泡打粉繼續攪拌!

4. 將步驟3攪拌均勻後可以加入90g的牛奶攪拌均勻~

5. 將烘焙香的核桃碎粒和桂圓果乾加入牛奶麵糊中稍稍攪拌~

6. 最後就可以把加入料頭的麵糊倒入蛋糕模送入預熱180度的烤箱!

7. 但因為我用的是小模具, 所以我把溫度拉高時間縮短, 我最後是用190度烘烤15-20分鐘!

PS: 如果想知道蛋糕到底熟了沒?可以拿牙籤往中心戳一下, 檢查是否有麵糊黏在牙籤上, 如果有就代表蛋糕中心還是生的唷~

      (當然如果你要用筷子戳也是可以的.....)