MiaMe's Holiday Kitchen!

繼上次烤了貝果之後,想來嘗試一下吐司的做法, 但身為一個反骨的人, 怎麼可能會想想做個一般口味?

上網大概查了一下找到了達人CAROL老師的配方, 看到他做的一款竹炭吐司和伯爵奶茶吐司的做法之後,

雖然我想兩種都想吃, 無奈我只有紅茶包和牛奶, 我完全沒有竹碳粉阿!!@@

所以想說如果用竹炭的配方去改成奶茶吐司的做法不知道會不會怎樣, 因為CAROL老師奶茶吐司的配方是用湯種做法,

但我發懶所以不想先做湯種XDDD~所以才偷懶用竹炭土司的配方改成是奶茶吐司~至於裡面的內餡放cream cheese丁的做法,

是因為我以前還在大安租屋的時候附近開了一家麵包店,我吃過一種湯種的厚片土司夾著cream cheese丁,真的是超美味的~

我覺得如果早餐是吃這種吐司,應該是前晚睡覺就在期待吃早餐了吧??

奶茶吐司需要材料:

高筋麵粉 230g

低筋麵粉 50g

伯爵茶包 兩包

砂糖 20g

速發酵母 1.5g

鹽巴 1.5g

橄欖油 20g

奶油 30g

牛奶 190g

cream cheese 100g

開始動手揉麵糰:

1. 將高筋麵粉+低筋麵粉+速發酵母+鹽巴+橄欖油+砂糖放入盆中! 

    (如果你的酵母不是高糖酵母, 請切記請將麵粉推上挖三個小洞, 分別放入糖.鹽巴.酵母.-->因為怕糖和酵母放在一起酵母會死掉!!!)

2. 將酵母,砂糖和鹽巴分別用麵粉蓋住後, 將乾粉類材料和橄欖油混合均勻備用~

3. 將兩包茶包剪開將茶葉末和溫牛奶泡開備用到茶色出來便奶茶色後, 便可將放到室溫奶茶分成三四次加入步驟2的乾粉材料中~如果過程中奶茶已經都加完, 

    可是麵糰還是很乾的話就添加一點點水到麵團部會黏手的程度~

4. 將步驟三的麵糰用手攪拌到無明顯顆粒後,可以加入切成小丁的奶油繼續攪拌到奶油完全融入麵糰中!

5. 將步驟5的麵糰用單手捏住一角往前甩打後對折反轉90度再重複同樣的動作大概10~15分鐘, 直到麵團表面光滑可以形成薄膜的程度就可以進入基礎發酵階段~

6. 將麵團整成一個球狀, 收口朝下放入盆中(蓋上保鮮膜並戳幾個小洞), 送入放有一杯熱開水的微波爐關上門進行六十分鐘的發酵~

7. 發酵完成後麵糰會變成原本的1.5~2倍大, 將發酵好的麵糰用手輕壓排氣後分割成四等分, 然後用手整形成四個小圓球一樣收口朝下~然後讓麵糰醒麵15分鐘~

8. 醒麵完成的麵糰可以用擀麵棍感成長條狀的麵皮, 將切成一立方公分小丁的乳酪丁分散放在麵皮中間部分, 將麵皮由下往上慢慢捲起然後將左右兩端的麵皮反摺收口

   就可以放入吐司烤模中, 如此重複四次如下圖!

9. 將吐司模送入預熱170度的烤箱烘烤40分鐘即可出爐!!(如果你怕吐司表層上色太快可以先鋪一張鋁箔紙, 或是將吐司放在烤箱最下層烤)

10. 吐司出爐後須要趁熱倒扣出模, 如果你的烤模不是不沾烤模或是矽膠烤模, 請先在烤模內各邊抹上薄薄的奶油!!

成本是不是很美呢?每口都吃的到滿滿的乳酪喔~這算是一個外表樸實滋味滿滿的小吐司~

沒想到伯爵茶和Cream Cheese這麼搭XD~

好吃到都想藏在冰箱不與人分享耶...:)