MiaMe's Holiday Kitchen!

過完了農曆中國年, 也漸漸的進入了春天~春天的後母臉真的是讓人很捉摸不著到底今天天氣

是冷還是熱....感冒的人也因此多了起來....!!我也不例外, 繼前陣子冬末法國旅行回來之後, 老

是覺得體力變得很差...有一種一直處在疲累狀態的感覺~所以我也越來越懶的下廚房了~當然, 

下不下廚房是個人的自由, 關於這點猴先生是不會有什麼太大的意見...

不過當我們發現櫥櫃中日常早餐必備的即溶咖啡粉要見底了...還是決定先把懶散放一邊, 去一趟

COSTCO補貨吧~既然都已經到了COSTCO當然不可能只拿了即溶咖啡粉就撤退! 除了必買的

超大包洋芋片之外, 我們不免俗的晃近生鮮蔬菜區...草莓, 藍莓, 覆盆子...還有各式青菜與菇類

整齊的呈列在猶如冰箱的小房間中~!此時我憋見竟然有蘆筍!! 見獵心喜於是我拿了一包蘆筍放

進推車...看了看產地...喔~是秘魯耶~原來秘魯也有產蘆筍阿~

回到家後, 懶散又上了身..不過好像應該要給予坐了大半天飛機來台灣的秘魯蘆筍一些應有的尊重!

加上猴先生說想吃米食, 那麼今天就來吃個素食的燉飯吧~拿出在巴黎下廚剩下的羊肚菌..就成就了

這簡單的素食羊肚菌蘆筍燉飯啦!

羊肚菌菇蘆筍燉飯需要的材料(三人份):

白米 250G

清水 700G(約四~五碗小飯碗的水)

乾燥羊肚菌 20G

秀珍菇 50G

蘆筍 10支

大蒜 五瓣

鹽巴 適量

橄欖油 兩大匙

義大利乾香料 適量

帕馬森起司粉 三大匙

How to Make It:

1. 白米洗三次後瀝乾備用.

2. 乾燥的羊肚菌泡700g的清水備用(浸泡至少半小時)~將泡軟的羊肚菌與秀珍菇切半備用!

    (泡菇水留著)

3. 蘆筍清洗後, 削去根部老皮與粗硬部分後斜切段狀備用~

4. 鍋中放入切末的蒜末, 橄欖油與義大利乾香料炒至蒜末變黃後, 加入蘆筍拌炒~

    將蘆筍與秀珍菇炒約三分鐘後可以先撈出蘆筍備用!

5. 將白米(生米)倒入鍋中, 利用鍋底剩下的油炒生米! 若油不夠則可適量添加少許橄欖油~

6. 略少生米候可以將羊肚菌與先加泡菇水三分之一下去拌炒米粒!

7. 每當炒到米粒將水分都完全吸收後, 可以再添加泡菇水直到米心煮透~

8. 煮透米心後可以將帕馬森起司粉加入燉飯中並攪拌均勻後可以將燉飯呈盤!

9. 在燉飯上舖上步驟4炒熟先撈起的蘆筍, 並在適量灑上少許起司粉就完成啦~

PS: 最後的帕馬森起司粉不僅是添加香味更是調整鹹度的關鍵~另外燉飯比較麻煩的是

      燉飯再生米煮成熟飯的過程中必須不停攪拌~大概需要半小時的烹煮時間~不過可以

      在家裡吃到燉飯而不用外出也是值得啦:)