MiaMe's Holiday Kitchen!

哈哈~這又是一道下酒菜...冰箱裡最後的一包雞胸肉就這樣搭配了韓式辣醬做成了辣醬烤

雞排:)

原來是想沾點麵包粉炸雞排配咖哩醬的, 不過最近想料理的心情就和天氣變冷一樣, 異常的發懶

中, 所以一想到工序實在是有點繁複加上咖哩醬也沒個著落!所以心一橫, 還是簡單烤個雞排了事吧XDD

不過通常工序簡單的料理, 前提就是要花不少時間~或是烹煮時間比較長才會有好滋味!

通常整片的雞排不容易入味, 而且如果選用雞胸肉而非雞腿排的話,　肉質上也很偏乾~

所以料理前的醃料和醃漬時間就非常重要了!!

通常如果是整片的腿排或整片的雞胸肉, 我習慣會前一晚調好醃料開始醃漬食材到隔天我要料理

的時候, 因為醃漬越久通常只會更入味且肉的纖維間會比較有肉汁~

除非是在料理過程中過度烹煮或煎炸才會再次使肉汁不見~也因為這樣, 為了避免這種情況發生, 

如果買到的肉排太厚, 通常我會橫剖開成兩個比較薄的肉排~因為雖然希望雞排有肉汁, 但最根本的

食品衛生是肉至少要有熟阿!!!!!~~~所以切成薄的肉排也比較容易在短時間內熟透並蘊含肉汁:)

韓式辣味烤雞排需要的材料:

雞胸肉 兩大片

米酒 五大匙

韓式辣醬 一大匙

醬油 一大匙

糖 半大匙

粗粒乾辣椒粉 一茶匙

大蒜 五瓣

植物油 一大匙

芝麻七味粉 適量

蔥花 適量

How to Make it:

1. 雞胸肉用水稍微沖洗後, 用刀子將較厚的雞肉片成兩片, 接著用廚房紙巾吸乾多餘的水分

    放進大碗公中備用~

2. 調製醃醬: 米酒+韓式辣醬+醬油+糖(蜂蜜)!

    將上述的調味料攪拌均勻~

3. 將步驟一的雞胸肉片放入步驟二完成的醃醬中, 至少醃漬一小時以上, 不過通常我都會放

    醃到隔天:)

4. 熱鍋後放入一大匙的植物油爆香切成碎末的大蒜末和粗粒乾辣椒粉, 接著將醃漬完成的雞胸肉

    與醃漬的醬汁一起放入鍋中加熱!

5. 每面雞胸肉大概約煎個3分鐘就可以起鍋, 放入預熱170度完成的烤箱烘烤5-8分鐘!

    直到表面微焦便可從烤箱取出食用~

6. 食用前可以灑上些七味粉與蔥花:)

PS: 在調製醃醬的過程中可以偷試一下醃醬的味道是否是自己可以接受的辣度, 鹹度~

      另外煎完雞排後剩餘在平底鍋裡的辣醬汁, 可以繼續再加熱到濃稠狀態關火, 然後可以

      當扮乾麵的醬汁或是重口味的人可以拿來當做這道雞排的沾醬:)