MiaMe's Holiday Kitchen!

其實這道算是家常滷肉吧~住家裡的時候老媽常會煮一鍋, 一方面省事,二方面也便宜~

可以帶便當,回家微波熱一下配點白飯炒個青菜似乎就是一餐了!!以前都覺得媽媽很偷懶~但自己搬出來後才發現醬子真的粉省時省力阿XDD

需要材料:

豬的梅花肉 800g

黑糖 小飯碗的半碗

醬油 小飯碗的整碗

薑泥 大概20g~30g

大蒜 10瓣

青蔥 4支

米酒 兩個飯碗的量

豆乾 隨意

杏鮑菇 隨意

糖醬滷肉做法:

1. 梅花豬肉切成4-5公分大小, 豆乾對切, 杏鮑菇切大塊, 青蔥切段, 薑磨成泥狀備用.

2. 鍋子不放油(我用陶鍋)把豬肉每一面煎到赤赤的,並逼出多餘油脂後, 加入蒜, 青蔥, 薑末和黑糖拌炒!

3. 超到感覺黑糖變稠但是在變焦之前放入米酒兩碗, 此時先大火滾煮待酒精蒸發.(因為沒人希望在一邊試口味的時候因為喝入過量料理米酒昏倒的)

4. 酒精揮發差不多後, 分次加入醬油, 並用乾淨的小湯匙是味道!(分次家醬油的原因: 如果過鹹就沒得救了...)

5. 鹹度OK之後,加入適量清水得以蓋過所有的食材, 並加入杏鮑菇和豆干一起入鍋滷.

6. 大滾後轉小火悶煮2-3小時等肉滷軟就可以上桌了!

PS: 這個味道雖然簡單, 不過我認為非常下飯, 甜甜鹹鹹, 又油亮~還記得我家那一隻吃了三碗飯嘞...