MiaMe's Holiday Kitchen!

蛤蠣義大利麵是一道義麵餐廳都一定會有餐點.

清爽又鮮美, 只要食材夠新鮮,作法一點都不困難優~

食材(兩人份):

新鮮蛤蠣  隨意(至少20~30個)

乾燥義大利麵 160g

洋蔥 一個

大蒜 五瓣

辣椒 一根(可加可不加)

橄欖油或植物油 2大匙

白酒或米酒 四大匙

Salt 1茶匙

水 1000ml

作法如下:

1. 蒜瓣和辣椒切成蒜末和辣椒末備用, 洋蔥切成細條狀備用.

2. 蛤蠣泡水吐沙(我是買全聯真空包蛤蠣,所以沒多這個步驟也沒有吃到砂).

3. 在1000ml水中加入一茶匙鹽巴並加以煮沸, 將義大利麵加入滾水中煮4-5分鐘撈起備用(煮麵水先留著).

4. 將蒜末和辣椒末加入橄欖油中爆香後, 接著加入洋蔥絲拌炒.

5. 洋蔥炒軟後加入蛤蠣, 隨後立刻加入白酒並蓋上鍋蓋蒸煮蛤蠣.

6. 蛤蠣一開後立刻從鍋中撈起(避免蛤蠣肉縮水).

7. 蛤蠣撈起後加入煮到半熟的義大利麵, 繼續在翻炒4-5分鐘直到湯汁漸漸被收乾.

8. 義大利麵收汁差不多後加入先前撈起的蛤蠣, 在翻炒個一分鐘即可起鍋.

PS: 因為家裡沒有白酒,但我用米酒也一樣很好吃喔!只是少了一股果香吧~如果你有乾燥的義大利香料也可以撒點在成品上!!