MiaMe's Holiday Kitchen!

自上個月去COSTCO搬了一堆肉品回家後, 當然這也包刮了12片雞腿排!

雞腿排方便料理又好吃加上又沒有骨頭等垃圾的問題...應該也是很多人在

購買的時候一個優勢吧~不過被人詬病的是去骨腿排真的比較適合拿來料

理烤物, 煎物甚至是炸物..熬湯的話總會覺得少了點味道~

加上前幾天才做過照燒口味的腿排, 雖然也可以切大塊做成日式炸雞, 不過

Weekday真的很不想動油鍋炸東西ㄚ....T_T

但又非把這兩片雞腿排煮掉不可, 因為前兩天就拿去先醃起來了, 不過後來又

都外食, 所以一定要料理掉!!

瞥見廚房架上一罐黑胡椒粒, 想說: 對耶, 我還有黑胡椒都忘了..!
那就來個黑胡椒口味的雞排吧:)

蒜香黑胡椒雞排需要材料:

去骨雞腿排 兩片

蒜粒 7粒

黑胡椒顆粒 兩茶匙

醬油 兩大匙

米酒 一大匙

清水 一小碗

乾辣椒 半支(可省略)

杏鮑菇 兩支

米酒和醬由各一大匙 (醃料)

HOW TO MAKE IT:

1. 解凍完成的雞腿排用刀子將雞腿的筋膜先劃個幾刀, 然後用米酒和醬油先醃漬至少一小時!

   (當然醃漬越久越入味)

2. 蒜粒去皮切成蒜末, 乾辣椒也切成末然後備用!杏鮑菇切成片狀備用~

3. 鍋子加熱後, 不放油先將雞腿排雞皮面朝下放, 乾煎到雞皮金黃後, 利用鍋底的雞油將蒜末

    與辣椒末爆香~

4. 爆香到蒜末變成金黃就加入米酒, 醬油和清水以及黑胡椒粒蓋上鍋蓋, 蒸煮個10分鐘左右,

    打開鍋蓋, 讓水分蒸發掉收乾醬汁~

5. 當鍋底的醬汁都呈現泡泡狀, 就代表醬汁已經收乾的差不多了, 就可以把杏鮑菇片下鍋和醬汁

    與雞腿排一起煮~

6. 因為杏鮑菇下鍋後會再次出水, 所以得繼續開鍋蓋加熱到醬汁再次呈現泡泡狀才可以關火~

    當醬汁第二次呈現泡泡狀, 杏鮑菇片也變軟熟透就可以關火起鍋~

7. 起鍋後就可以將雞腿排切長條狀並確認是否有熟透, 這樣就完成了~

PS: 其實杏鮑菇再第二次才下鍋, 沒有在步驟4就一起下鍋是因為杏鮑菇遇到帶有鹽份的醬汁後,

      雖然會釋放出本身的水份, 但是也會吸收鍋裡的醬汁, 所以第二次才下鍋收乾醬汁是因為這樣

      杏鮑菇可以吸收到第一次就已經收乾的醬汁, 口味上會比只是把還沒收乾的醬汁吸收進來要來的

      入味一點.