MiaMe's Holiday Kitchen!

  The 

其實一開始寫BLOG的初衷是想從簡單的蛋糕開始嘗試手做看看, 試著再沒有機器和專業

烤箱的條件下只有手工和小烤箱可以做道怎樣程度的蛋糕...漸漸的, 也變得比較得心應手

了~雖然沒有很多便利的工具很累, 不過換個交度想, 也可以少洗很多東西:D

自從去年九月底出了個車禍後, 一直就沒有再做過蛋糕或甜點了....好像久沒有做也開始發

懶..總覺得少了點動力要重拾起鍋碗瓢盆! 直到現在!! 因為我的一位伴郎搬新家囉~所以

他們準夫妻倆邀請我們去新家喝茶, 基於禮貌考量所以我決定重操舊業來做一個手工蛋糕

帶去他們家當伴手禮:)

至於要做什麼口味的蛋糕呢~通常有新鮮水果當裝飾的蛋糕比較體面與漂亮, 也比較適合

做為送人的禮物, 有鑒於七月團購的櫻桃終於在漫長等待中到貨了...! 三公斤的櫻桃放久

也浪費, 單吃櫻桃我又覺得一天十顆是極限, 既然這樣就乾脆拿點來做蛋糕囉~這顆蛋糕的

發想是從德國黑森林蛋糕為原念來的, 而且很多高級巧克力也很愛把黑櫻桃和巧克力結合

在一起, 再不然COSTCO也有整顆櫻桃乾沾裹黑巧克力的糖果~所以囉~滋味大概可以想見

並不會不和味~既然手邊剛好有品質這麼好的櫻桃, 就來做個黑櫻桃巧克力生乳酪蛋糕吧~

黑櫻桃巧克力生乳酪蛋糕需要的材料(19*19*3公分大小):

Cream Cheese    226g(市售小盒裝)

烘焙用黑巧克力      150g

新鮮黑櫻桃(含果核) 180g

無糖動物性鮮奶油    150g

吉利丁片    兩片(約5g)

君杜橙酒    一大匙(約15g)

消化餅乾      120g

無鹽發酵奶油  60g

裝飾用黑巧克力  50g

裝飾用新鮮櫻桃 適量

How to Make It:

1. 把消化餅乾放進夾鏈袋中, 用手將餅乾捏成碎塊後, 再用玻璃杯底隔著夾鏈袋把餅乾壓成粉末狀!

2. 無鹽發酵奶油微波液化後倒入步驟1的餅乾粉末中, 使其混合均勻成泥砂狀備用!

3. 將步驟2的餅乾泥倒入蛋糕模具中, 用湯匙把餅乾泥均勻推開在蛋糕模具的底部, 並用湯匙將餅乾

    泥壓平且密實, 越平整越密實越好! 接著將裝有餅乾底的蛋糕模具送入冰箱冷藏備用~

4. 吉利丁泡冰塊水軟化備用~黑巧克力隔水加熱至完全溶化備用!

5. 將180g的每顆黑櫻桃去仔後對切成四等份, 加入君杜橙酒後用小火燉煮至小滾後加入步驟4的

    已軟化吉利丁, 邊小火煮邊攪拌到吉利丁充分融解在櫻桃酒液中後即關火~

6. 步驟5完成後即可加入步驟4的融化的黑巧克力, 充分混合均勻後可以再把Cream Cheese加

    入一起攪拌至完全混合!

7. 混合完成後的巧克力乳酪糊可以接著把無糖動物性鮮奶油加入, 一樣攪拌均勻後就可以從冰箱

    取出裝有餅乾底的蛋糕模具!

8. 把步驟7完成的蛋糕糊可以倒入裝有餅乾底的蛋糕模具中~接著拿著蛋糕模輕敲桌面(目的是為了

    讓倒入蛋糕糊時跑進去的空氣被敲出來, 蛋糕的切面才不會有空洞) 

9. 將步驟8完成的蛋糕送入冰箱冷藏至少4小時(可以隔夜更好)

10. 取出完全凝固的櫻桃巧克力乳酪蛋糕後, 可以將裝飾用的巧克力隔水溶化後澆淋在蛋糕表面,

      並故意讓少數巧克力醬流下~

11. 利用巧克力醬未凝固時將裝飾用櫻桃擺放在蛋糕上即可~

PS: 其實這款不用烤箱的蛋糕除了要冷藏凝固的時間比較常之外, 實際上的操作時間

      大概不到一小時就可以收工了~上面的寫的材料份量是至做一個19*19公分的正

      方形蛋糕模~不過我這次做完之後就把蛋糕一開二對切囉~一半當成長條蛋糕送人~

      另一半我再額外分切成六小塊蛋糕!! 這次有吃到這款蛋糕的朋友們都說口味非常

      高級也算是個大人口味的蛋糕呢~因為利用巧克力本身的甜度和君杜橙酒本身的甜

      度就非長足夠了! 所以也無須額外加糖囉~