MiaMe's Holiday Kitchen!

台灣行事曆的最後一個國定假期, 光輝的十月, 過完今年就沒有假日可以放了.....

不免有種憂傷, 這幾天天氣明顯的變涼, 已經是不用開冷氣甚至也不一定需要開電扇就很舒爽

的溫度! 最近家裡冰箱多了些雞胸肉, 除了煎來吃炸來吃炒雞丁之外, 一直很想做一個看起來很

歐風很有趣的雞肉捲~日本料理有親子蓋飯, 那如果雞胸肉裡面捲水煮蛋呢? 是不是就變成親子

雞肉捲?

哈哈~名稱聽起來有點普通, 擔心烤過會略嫌乾柴的雞胸肉外層包覆一層培根肉, 不僅風味上多了股

煙燻味, 培根也補足雞胸肉所缺乏的的油脂~

單純雞肉捲水煮蛋當作內餡似乎少了點潤滑的醬料, 所以乳酪控將內餡添加了Cream Cheese和些許

蔓越莓果乾進去增添口感:)

最後成品整個很像培根枕頭阿~XDDD

培根雞肉乳酪捲需要材料(一人份):

雞胸肉 一片

牛奶 適量

蔓越莓乾 適量

培根片 四片

水煮蛋 半個

Cream Cheese 40g

自製青醬 少許

蘆筍 2-3支

橄欖油 適量

鹽巴 少許

How to Make it:

1. 完全退冰的雞胸肉用刀子將較厚的部分剖開攤平~然後將雞胸肉浸泡在牛奶中備用

    (需浸泡至少半小時以上)!

2. 蔓越莓果乾泡水果酒以及水煮蛋切碎備用~將Cream Cheese和水煮蛋與蔓越莓果乾

    混合均勻為內餡後備用!

3. 取出浸泡牛奶完的雞胸肉攤平, 將步驟2的乳酪雞蛋內餡盡量放置在雞胸肉的中間~然後

    開始用手將雞胸肉由下往上捲起蓋住內餡, 左右兩端的多餘雞肉往內摺~

4. 步驟三完成後, 將四條培根取出, 一條先橫向鋪在保鮮膜上, 另外三條縱向放置在第一條橫

    向鋪的培根中間! 將步驟三完成的如枕頭狀的雞肉捲放在培根片的正中央, 然後先將橫向的

    培根左右往內對折包住雞肉, 另外縱向的三條培根則用捲的方式包住雞肉捲~為了定型, 已經

    用培根包住的雞肉捲用保鮮膜捲住, 並將左右兩端多出的保鮮膜像包裝糖果一樣扭轉收緊打結~

5. 步驟四完成的培根雞肉捲就可以送冷凍庫先冷凍半小時~一小時(因為凍一下肉比較不會一煎就

    散開)!

6. 從冰箱取出培根雞肉捲後, 用橄欖油煎雞肉捲的兩端和四邊, 當培根已經煎到有點微焦則可從鍋中

    取出移至烤箱, 以150度烘烤約10~15分鐘~

7. 平底鍋中放少許橄欖油, 油熱後接著放入削除根部較硬纖維的蘆筍~略煎5分鐘可以起鍋並撒上少許

    鹽巴調味!

8. 最後呈盤只需要在盤子中央抹上一層自製青醬再擺放上培根雞肉乳酪捲以及蘆筍就大功告成了!!!

如果家裡沒有培根或是不喜歡麻煩的人也可以直接將雞肉捲沾上由: 帕瑪森起司粉和麵粉

以及義式乾香料混合成的裹粉,添加適量的植物油用煎的方式將雞肉捲煎熟:)

因為當我做到第三捲的時候剛好培根用完了, 後來就是用這個方式把第三捲吃掉XDD

滋味也不錯喔~

ps: 主廚本人當然是覺得好吃, 不過小鳥胃的猴先生似乎覺得分量太大!!XDD

      下次可能不會在考慮內餡放水煮蛋了!可能要放番茄或比較酸的食材解膩:)