MiaMe's Holiday Kitchen!

歷經上一次好意便當被拒絕後, 這次我決定立刻下手購入我之前就觀望許久的Suzy's Zoo

系列陶瓷便當盒~其實原本這一組我是想買來自己帶便當用的~裡面總共有四個:

兩大兩小~不過後來我牙一咬想說算了, 還是割愛給猴先生用好了, 畢竟我也不想上班還要帶

兩三個很重的陶瓷便當盒上班, 吃完飯還得要再洗三個便當盒.....@@"

再加上他老人家再三強調便當的奧義就是要菜飯分離, 乾濕分離.....好吧好吧~

這組便當盒夠可愛了吧, 也可以符合猴先生的便當奧義!!!

希望這次Suzy's Zoo便當盒可以成功出征!!(合掌~)

工欲善其事必先利其器, 有了強大的便當盒後, 那麼該在裡面放些什麼寶貝呢?

週末去探望了外婆(不過已經安好出院了), 順道在嘉義小舅家叨擾了兩天, 離走前

小舅和小舅媽給了我們好多自己種植的農產品!!!! 每次回去都會滿載一大堆新鮮

蔬果種植的蔬果回家, 一直這樣我們會不好意思回去啦!!

不免俗的舅舅和舅媽給了我們自己栽種(而且是現摘)的四顆青花菜, 小南瓜, 鄰居

家種的超甜聖女小蕃茄和青蔥等等~沒有親眼見過青花菜剛採收下來的樣子都不知

道原來青花菜的花梗是很長的~不然已前都以為青花菜大概就和高麗菜一樣是長在

地面上的....小舅還特地交待說: 是因為自己要吃的, 才會花梗留比較長~不然如果

是要賣的通常都會切的短短的才出貨~這也就是市面上很少看到花梗很長的青花菜~

不知道耶~可能我的表情看起來就是一臉茫然....小舅媽就跟進解釋:

青花菜的花梗阿, 可以涼拌或是切片炒點蒜苗都很好吃~

聽到這, 身為Chef 的我就懂了!!! 每樣農場品都是自己辛苦照料種出來的~務農人家

當然不願意浪費食材!!同樣的我也是個絕不浪費點滴食物的料理人~

這次便當的主菜雖然是照燒醬雞腿排, 不過也是很久前就寫過作法了~所以料理方法可以

參考過去寫過的這篇:

日式照燒辣味雞腿排 Japanese Style Spicy Yaki Chicken  

不過這次就把京都辣椒老店的芝麻七味粉改灑在白飯上而不是雞排上啦.... 

所以啦~這次主要想分享的是清爽的涼拌青花菜心:D

清爽的涼拌青花菜心需要的材料:

青花菜菜莖 三大支

紅蘿蔔片  少許(可省略)

鹽巴 兩茶匙

蒜末 一大匙

糖 一茶匙

香油(白芝麻油) 適量  

How to Make It:

1. 大略沖洗後的菜莖用菜刀小心的把表層的粗硬纖維皮削掉(為什麼要用菜刀呢~因為刮皮刀是刮不動的)

2. 去除表面的硬纖維後, 將菜心橫放在菜板上後切成厚度約0.2-0.3公分的薄片~

    (菜心的厚薄度不影響味道~甚至厚一點的比較脆口有口感~只是醃漬時間就需要拉長)

3. 切成圓薄片的菜心灑上鹽巴後, 稍微用筷子攪拌讓鹽巴均勻與菜心接觸~

    (每隔十分鐘稍微再翻動菜心~會發現菜心會出水)

4. 鹽巴漬菜心經過30-60分鐘後(殺青時間與菜心的量有關係)~可以檢查菜心薄片是否

    已經變的有韌性~而不是一折就斷裂~如果菜心達到這種韌度, 則就可以先將漬菜心的

    鹽巴水倒掉, 再用冷開水將菜心沖洗個三四回~

5. 沖洗完冷開水的菜心, 需要盡可能把多餘水分擠乾(倒也不是絕對, 只是會入味比較快)

6. 步驟5完成後, 就可以將蒜末, 糖, 香油加入菜心片~並且充分攪拌後放入

    冰箱冰鎮(至少三~四個小時)!

7. 冰鎮完成後就可以取出食用啦~

天氣最近已經稍稍變熱~有時後便當配菜有道涼菜也是很開胃的(而且還不用加熱), 愛吃酸

的人也可以再加點白醋調味喔~雖然說漬菜類的東西保存期限比較不用擔心~不過因為自家

做的東西除了沒放有點沒的之外, 也不像罐頭食品有真空滅菌過...所以最好每次取食還是用

乾淨且乾燥的筷子夾取外, 也免得萬一有人中午帶便當結果得了上吐下瀉~這樣我豈不落人口實??!!

所以盡可能在五天內吃完是比較理想~

PS: 據說三口便當出現的這一天中午, 猴先生有涼拌菜心分享給其他幾個同事和學弟妹~

      當侯先生問說有人知道這是什麼嗎? 結果只有在場一位已經當年輕媽媽的學妹立刻

      正解! 看來菜市場的有些事情可能真的要同是煮婦才會了解呢:D