MiaMe's Holiday Kitchen!

自從上次做了黑櫻桃生巧克力起司蛋糕後, 感覺甜點魂整個大爆發~原來事隔很久之後

再次吃到自製的蛋糕是這樣的滋味阿~味道可以完全以自己為主, 水果和口味也可以盡量

挑選自己喜歡的來做~ 對於愛做也愛吃蛋糕的我來說真的是太棒了~雖然週間日上班下班

後已經沒有非常多的空閒時間, 這次因為猴先生公司有一個實習生邀請我們周末去他家玩

桌遊與吃個晚餐~沒錯~雖然他是個實習生不過他已經有家室了喔!!

所以我們去他家除了玩桌遊之外, 還順便認識一下他的太太, 是個個性很爽朗的台東女孩~

而且手腳也非常俐落喔~她真的煮了一大桌的飯菜請我們吃耶~這樣相比起來我真是汗顏!!

因為直到目前, 我認為我還無法招呼一大桌的客人吃一頓~

為了不失禮, 再加上老狗玩不出新把戲, 我又打算重操舊業的做個自製蛋糕帶去當飯後甜點!

有了這個想法後, 就挑了個一天猴先生不用加班的晚上去大家的好朋友COSTCO買了盒新鮮

覆盆子打算做甜點用~鮮果蛋糕的重點是添加了優格取代了部分鮮奶油, 除了酸甜感外又增加

了蛋糕的清爽感~最後謝謝你們招待我們玩桌遊和吃得好撐好好吃的一頓大餐喔~

(拜託以後當梅林的要多開金口說說話啊~這樣才能帶領正義的一方贏得勝利阿XDD)

覆盆子優果生起司蛋糕需要的蛋糕:

Cream Cheese 226g (市售小盒裝)

白砂糖 40g

優格(酸奶油) 100g

動物性無糖鮮奶油  200g

吉利丁片 兩片(5g)

綠檸檬  半顆

檸檬皮  適量(可省略)

無鹽發酵奶油 50g

消化餅乾  120g(8片)

新鮮覆盆子 一盒(約400g)

How to Make It:

1. 將消化餅乾放進夾鏈袋中, 然後用手將餅乾捏成碎塊後, 再用玻璃杯底隔著夾鏈袋把

    餅乾歲末壓成粉末!

2. 無鹽發酵奶油微波液化後倒入夾鏈袋中與步驟一的餅乾粉末中, 使其充分混合均勻成

    泥沙狀備用~

3. 將步驟二完成的餅乾泥倒入餅乾模具中, 用湯匙將餅乾泥均勻推開在蛋糕模具的底部,

    並用湯匙將餅乾泥壓平且密實, 越平整越密實越好! 接著將裝有餅乾底的蛋糕模具送

    入冰箱冷藏備用!! 

4. 吉利丁片泡冰塊水(冰水中加冰塊)~半顆檸檬汁與少許檸檬皮加入砂糖醃漬(可以事先先醃漬好),

    盡量攪拌到砂糖完全融化~

5. Cream cheese (事先放室溫完全退冰) , 優格放入鋼盆中, 使用打蛋器將乳酪, 步驟4的

    檸檬糖汁與優格用打蛋器攪拌至均勻滑順無顆粒~

6. 動物性無糖鮮奶油先取50g微波約40秒到微溫後, 將步驟四軟化的吉利丁片加入微溫的

    動物性無糖鮮奶中, 使吉利丁片充分融化在動物性無糖鮮奶油中!

7. 步驟6中有吉利丁的動物性無糖鮮奶油加入步驟五的乳酪優格糊中充分攪拌均勻!

8. 將冰的動物性無糖鮮奶油加入步驟七的蛋糕糊中充分攪拌後, 將適量覆盆子撥碎加入

    蛋糕乳酪糊中, 稍微攪拌後將蛋糕糊倒入鋪有餅乾底的蛋糕模具中!

9. 將裝有蛋糕糊的蛋糕模具稍微提起輕敲桌面數次, 將蛋糕糊中的空氣敲出, 也可使蛋糕

    表面平整~

10. 步驟九完成後將適量的覆盆子直立輕放於蛋糕糊表面後即可送入冰箱冷藏!

11. 待蛋糕在冰箱冷藏至少四個小時後便可取出切片食用~

PS: 此一生果配方的乳酪蛋糕糊可以應用在各種酸類水果上~

       嚐起來的口味偏酸甜~也適合當飯後甜點~製作起來也並不特別耗時:P

       有機會的話, 不用烤箱也可以大家在家裡自己試試看喔 :D