MiaMe's Holiday Kitchen!

雖然說這不算是一道真正的義大利麵, 該怎麼說呢~他是真的義大利麵, 不過不是口味正宗~

一般你去義大利上館子是不會看到有這個口味在菜單上得! 不過普遍來講, 以臺灣來說, 這個

XO醬口味似乎在臺灣大多數的義大利麵餐廳都可以見到他的蹤影! 沒錯! 就有點像入境隨俗一樣~

為了因應當地人的口味與習慣而演變出來的一道中西合併的新選擇!

前不久在大家的好朋友COSTCO購入了十味觀的XO干貝醬後, 雖然天冷的時候都會在煮好的

湯麵上再加上一匙的XO醬提味順便驅驅寒(因為有辣~), 可是隨著天氣日漸變熱, 煮湯麵的機會

變少了後, 玻璃罐中永遠剩的那一最後一點的XO醬總是讓我覺得有種很不乾脆的感覺~我總覺得

東西還是趁新鮮吃比較好吧~加上用完的話丟掉空罐應該冰箱側門也可以空出一點空間, 至少我

的心裡是這樣盤算的! 家裡別的沒有就是乾燥義大利直面很多(沒錯~一樣也是自COSTCO購入)!

加上也還有冷凍的蟹管肉, 那就別理猴先生愛不愛吃的問題好了~因為總是不可能永遠都只做

白酒XX義大利麵吧!!!! 雖然事後證明真的蠻好吃的, 不過猴先生依舊不愛, 他總覺得這口味好台味啊!!

............不過沒關係, 主廚只相信主廚的味蕾就夠了!!

XO醬蟹肉義大利麵需要的材料(2人份):

乾燥義大利直麵    180g

蒜瓣   6瓣

鴻喜菇  一包

青蔥 3支

義大利乾香料 一小匙

橄欖油   半大匙

XO醬  兩大匙

鹽巴 一茶匙

How to Make It:

1. 一鍋清水中加入鹽巴一茶匙煮滾後, 放入乾燥義大利麵煮約5-6分鐘後撈起備用~

    (煮麵水先留著可做調鹹度用)

2. 先乾煸鴻喜菇, 乾煸到菇類不再出水後, 平底鍋中放入半大匙橄欖油爆香蒜末, 義大利乾香料

    與鴻喜菇~直到蒜末與鴻喜菇略帶金黃色後可以加入蟹腿肉與青蔥一起炒~

3. 蟹腿肉由半透明轉成白色後, 可以把步驟1煮好的義大利麵與XO醬倒入鍋中一起拌炒!

4. 可以試點味道, 若不夠鹹可以適量添加步驟1含鹽分的煮麵水調味.

5. 稍微翻炒後就可以起鍋囉~

PS: 其實整個做法與中式炒麵差異不大~這次特別將橄欖油的份量減少, 起鍋前也沒有再淋上

      橄欖油是因為XO醬本身就是一種很油的醬料(類似沙茶醬), 所以就盡量減少油類的使用~

      然後阿~因為XO醬也算一種干貝海鮮醬, 所以只要是海鮮, 基本上都合味~所以如果手邊

      有其他海鮮食材, 也可以大膽的一併入這道義大利麵啦:D